1 – Você vai precisar de uma xícara de farinha de linhaça (eu contei 12 colheres de sopa)

2 – Adicione duas claras e mexa bem, até obter uma massinha esfarelenta

3 – Você também pode colocar um pouquinho de adoçante ou açúcar nessa massinha, pra ficar mais saborosa

4 – Em forminhas de silicone, distribua a massa. Mais tradicionalmente, o cheesecake não possui massa nas laterais, mas eu preferi fazer dessa forma.

Ah, eu recomendo colocar um pouquinho de oleo de coco nas mãos, pra massa não ficar grudando

5 – Depois de cobrir as forminhas com a massa, leve ao fogo médio por 15-20 minutos.

Enquanto isso, vamos fazer o recheio

1 – Em um recipiente, adicione um pote de iogurte grego sem açúcar e um pote de creme de ricota light

2 – Misture tudo com uma xícara de adoçante culinário

3 – Divida essa mistura em dois potinhos, em um vamos preparar o recheio de chocolate e no outro, o de menta

4 – Para o recheio de chocolate, eu vou colocar meia xícara de chocolate em pó sem açúcar

5 – Misture bem até ficar homogêneo

6 – E para o recheio de menta, eu vou colocar essência de menta e corante verde (que é opcional)

7 – Agora é só misturar bem

1  -Depois de assar a massa, distribua metade com o recheio de chocolate e metade com o recheio de menta

2 – Leve para a geladeira, por 2 ou 3 horas

E pronto 😀