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Hora de aprender de uma vez por todas a fazer GANACHE DE CHOCOLATE de um jeito simples e sem erro!
Bem vindas e bem vindos a mais um post aqui do OhMyGula!
A última receita que postei foi da TORTA DE OREO COM GANACHE DE CHOCOLATE – que eu recomendo demais que você veja.
Naquela receita eu mostrei como fazer o mais delicioso e fácil ganache de chocolate da sua vida, então, eu decidi separar o preparo aqui nesse post — Já que esse recheio pode ir em um monte de outras coisas além da torta:
bolos, cupcakes e até mesmo, pra comer como trufas de chocolate.
Antes de mais nada, vou te explicar exatamente o que é ganache e as diferentes variações desse doce.
Como de costume, vou deixar o vídeo e abaixo, a receita por escrito.
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O QUE É
Ganache de chocolate não é nada além de: CREME DE LEITE + CHOCOLATE DERRETIDO
Simples assim.
O que faz TODA a diferença, é a proporção desses dois ingredientes na receita — e eu vou explicar direitinho tudo sobre proporção aqui nesse post.
PROPORÇÃO
Com o creme de leite e o chocolate, você pode variar das mais diversas maneiras pra criar a conscistência que mais te agrada, mas basicamente temos 3 possibilidades:
Mais Chocolate : Menos Creme de Leite (2:1)
Nessa proporção, o ganache ficará mais durinho.
Se você colocar num prato, ao esfriar, poderá enrolar esse ganache e passar no cacau, formando trufas — inclusive, tem uma receita deliciosa de trufa aqui no OMG, dá só uma olhada.
Menos Chocolate : Mais Creme de Leite (1:2)
Nessa proporção, o ganache vai ficar mais molinho, perfeito para a cobertura de um bolo, por exemplo
PROPORÇÃO 3:2
A proporção que utilizei no vídeo, foi de 3:2 — três partes de chocolate para duas partes de creme de leite. Assim, nosso ganache ficou nem tão duro e nem tão mole, mas cremoso e consistente.
INGREDIENTES
300g de chocolate amargo picado
200g de creme de leite
Duas colheres de sopa de manteiga gelada (picada em cubinhos)
PREPARO
1 – Coloque o creme de leite em uma panela e esquente no fogo médio, mexendo sempre.
2 – Quando começar a dar os primeiros sinais de fervura, retire do fogo.
3 – Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate amargo picado e deixe que ele derreta assim por um tempinho (1-2 minutos)
4 – Mexa o chocolate misturado com creme de leite até ficar homogêneo.
5 – Adicione a manteiga gelada e mexa até fica homogêneo novamente.
*Dica OhMyGula: A manteiga tem mesmo que estar gelada. Isso vai garantir que seu ganache fique brilhante e bonito 😀
Prontinho!
Deixe esfriar e seu ganache vai estar pronto para rechear uma torta, um bolo — ou pra comer de colher mesmo.
Até a próxima receita!
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