GANACHE DE CHOCOLATE DESCOMPLICADO

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Victor Cappa
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Hora de aprender de uma vez por todas a fazer GANACHE DE CHOCOLATE de um jeito simples e sem erro! 






Bem vindas e bem vindos a mais um post aqui do OhMyGula!

A última receita que postei foi da TORTA DE OREO COM GANACHE DE CHOCOLATE – que eu recomendo demais que você veja.

Naquela receita eu mostrei como fazer o mais delicioso e fácil ganache de chocolate da sua vida, então, eu decidi separar o preparo aqui nesse post — Já que esse recheio pode ir em um monte de outras coisas além da torta:

bolos, cupcakes e até mesmo, pra comer como trufas de chocolate.

Antes de mais nada, vou te explicar exatamente o que é ganache e as diferentes variações desse doce.

Como de costume, vou deixar o vídeo e abaixo, a receita por escrito.

Também vou deixar o link para você se inscrever no canal do Youtube e seguir a página no Instagram.

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No Youtube você não vai perder nenhuma das minhas receitas e dicas, e no Instagram, ainda vai ter acesso a dicas exclusivas, bastidores e testes que faço na cozinha 😀



O QUE É

Ganache de chocolate não é nada além de: CREME DE LEITE + CHOCOLATE DERRETIDO

Simples assim.

O que faz TODA a diferença, é a proporção desses dois ingredientes na receita — e eu vou explicar direitinho tudo sobre proporção aqui nesse post.


PROPORÇÃO

Com o creme de leite e o chocolate, você pode variar das mais diversas maneiras pra criar a conscistência que mais te agrada, mas basicamente temos 3 possibilidades:

Mais Chocolate : Menos Creme de Leite (2:1)

Nessa proporção, o ganache ficará mais durinho.

Se você colocar num prato, ao esfriar, poderá enrolar esse ganache e passar no cacau, formando trufas — inclusive, tem uma receita deliciosa de trufa aqui no OMG, dá só uma olhada. 

thumb-trufa-de-chocolate-tradicional-min GANACHE DE CHOCOLATE DESCOMPLICADO


Menos Chocolate : Mais Creme de Leite (1:2)

Nessa proporção, o ganache vai ficar mais molinho, perfeito para a cobertura de um bolo, por exemplo


PROPORÇÃO 3:2

A proporção que utilizei no vídeo, foi de 3:2 — três partes de chocolate para duas partes de creme de leite. Assim, nosso ganache ficou nem tão duro e nem tão mole, mas cremoso e consistente.


INGREDIENTES

300g de chocolate amargo picado

200g de creme de leite

Duas colheres de sopa de manteiga gelada (picada em cubinhos)

PREPARO

1 – Coloque o creme de leite em uma panela e esquente no fogo médio, mexendo sempre.

2 – Quando começar a dar os primeiros sinais de fervura, retire do fogo.

3 – Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate amargo picado e deixe que ele derreta assim por um tempinho (1-2 minutos)

4 – Mexa o chocolate misturado com creme de leite até ficar homogêneo.

5 – Adicione a manteiga gelada e mexa até fica homogêneo novamente.


*Dica OhMyGula: A manteiga tem mesmo que estar gelada. Isso vai garantir que seu ganache fique brilhante e bonito 😀

Prontinho!

Deixe esfriar e seu ganache vai estar pronto para rechear uma torta, um bolo — ou pra comer de colher mesmo.


Até a próxima receita!

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Resumo
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