Gorduras sólidas, carboidratos e açúcares. Nesse post, vou dar 7 dicas de cozinhas para diabéticos que vão te ajudar muito na hora de cozinhar coisas gostosas e sem culpa!
Em breve transformo esse post em vídeo, mas aqui vão 7 DICAS DE COZINHA PARA DIABÉTICOS
IMPORTANTE: Sempre consulte o seu médico e faça o acompanhamento clínico. Diabetes é uma doença e nenhuma informação na internet vai ser a ‘cura milagrosa’ — bons hábitos alimentares e atividades física são grandes parceiros no tratamento 🙂
AVISO1: As informações desse post não substituem uma consulta médica. Antes de qualquer coisa, procure ajuda profissional. A maior parte das informações desse post vieram da Associação Americana de Diabetes
AVISO2: Existe MUITO debate sobre o que pode e o que não pode na alimentação. Se você acredita que tenha alguma informação incorreta, deixe um comentário para compartilhar seu conhecimento
1 – MAIS GORDURA LÍQUIDA. MENOS GORDURA
SÓLIDA
Gorduras sólidas podem conter GORDURA SATURADA (que é melhor limitar na sua dieta) e GORDURA TRANS — essa é melhor não consumir mesmo!
Se uma receita pedir por manteiga, banha de porco ou margarina, você pode substituir por:
- Margarina livre de gordura trans
- Manteiga Ghee
- Azeite
Gorduras mono-saturadas (como zeite e abacate) podem ajudar a abaixar o nível de mau-colesterol
Lembrando que, não adianta substituir sem dosar — gorduras devem ser consumidas, mas em doses moderadas
2 – LATICÍNIOS MENOS GORDUROSOS SÃO
MELHORES
Muitos laticínios utilizados para cozinhar são ricos em gordura, mas é possível diminuir a quantidade de gordura sem perder o sabor.
- Substitua leite integral por leite semi ou desnatado
- Substitua iogurte integral por desnatado
- Dê preferência à queijos magros e frescos
- Substitua cremes de queijo gordurosos, por creme de ricota light ou creme de queijo frescal
Falando em queijos magros: essa receita de queijo cottage é barata, fácil, rápida e muito saudável
3 – MENOS GORDURA EM TUDO
Não só no leite ou na manteiga, mas você pode diminuir a quantidade de gordura em qualquer refeição. Experimente:
- Omelete com mais claras do que gemas
- “Pescar” a gordura que fica em cima de ensopados ou sopas (uma colher gelada vai atrair e retirar a gordura em excesso
- Consuma chocolate amargo (acima de 70%)
- Utilize menos óleo em bolos
4 – ESCOLHA SEUS CARBOIDRATOS
Muita gente pensa que diabético só deve evitar açúcar refinado, mas alguns carboidratos são grandes inimigos de quem tem que controlar o índice glicêmico.
Carboidratos simples, como farinha de trigo, aumentam rapidamente os índices de açúcar no sangue, dando picos de energia indesejados. Massas, pães, bolos, tudo pode ser perigoso — mas calma, tem solução!
- Utilize farinha de aveia, na mesma quantidade da farinha de trigo
- Substitua o arroz branco por integral (o mesmo vale para a farinha de arroz branco)
- Tome cuidado com os pães “integrais”. Muitos deles possuem apenas um pouco de farinha integral e muita farinha de trigo — além de açúcar! Leia sempre o rótulo para saber exatamente o que está comendo. Fique atento aos primeiros ingredientes que aparecem na embalagem (são os que estão em maior quantidade).
Você também pode misturar vários tipos de grãos, como chia e farinha de maracujá, para fazer sua própria farinha integral 🙂
Essa receita de pão de microondas feito de chia faz o melhor pão — exatamente porque você vai saber TUDO que tem nele
5 – SUBSTITUINDO O AÇÚCAR
Esse é o grande vilão, certo?
Acho difícil encontrar alguém que não goste de um docinho: brigadeiro, bolo, brownie, bala de coco, pudim… nossa, é realmente difícil de resistir.
Quem tem diabetes ou precisa se previnir, deve ficar o mais longe possível de açúcar (principalmente o refinado).
Mas não precisa ficar triste: dá pra ser feliz e comer doce mesmo assim!
- Nem todo adoçante é saudável. Alguns são cancerígenos e outros aumentam o índice glicêmico (sim!). Leia o rótulo antes, mas em breve faço um post aqui só sobre adoçantes
- Coma frutas, não beba o suco. As fibras contidas nas frutas, ajudam a manter os níveis de glicose controlados. No suco, essas fibras são perdidas.
- Procure por stevia ou outros adoçantes, como xylitol, que não aumentam índice glicêmico
E claro, aqui no OhMyGula você encontra várias receitas diet deliciosas. Olha só:
6 – EXPERIMENTE OUTROS TEMPEROS
Tem muita gente achando que sal e açúcar são os únicos temperos que existem. Tem tanta coisa boa que podemos utilizar para substituir e até melhorar o sabor, que não faz sentido não experimentar outras possibilidades.
- Utilize sal com menores quantidade de sódio
- Experimente utilizar canela, gengibre e pimenta
- Ervas podem aguçar o sabor, sem aumentar a quantidade de sódio como o sal
7 – FUJA DE CONGELADOS E OUTRAS COISAS
PRONTAS
Você trabalha o dia todo, pega trânsito, chuva, sol, frio, cansaço, dor nas costas e ainda tem que pensar em cozinhar?
Eu sei que é difícil — e é mesmo, mas pensa o seguinte: em 20 anos, vai ter valido a pena economizar 1h da sua semana comendo comida congelada em troca da sua saúde e bem estar?
Existem muitas maneiras de se organizar pra não estar toda hora na cozinha (se quiser um post sobre como eu organizo minha rotina alimentar, comenta no post), mas o mais importante é: evite comidas prontas, cheias de sódio, açúcar e tristeza.
Claro, uma besteira de vez em quando pode até ser permitida, mas o problema mora no hábito
- Leia os rótulos do que for comer. Muita comida “fit” por aí é puro marketing
- Substitua refrigerante por agua com gás e suco de polpa
- Integre o hábito de cozinhar na sua rotina. Torne isso algo prazeiroso
- Cozinhe em grandes quantidades e congele. Assim, quando você não tiver tempo, você vai ter comida gostosa, pronta e saudável esperando por você 🙂
E para finalizar, veja esse post com com um monte de receitas gostosas e rápidas de fazer
BÔNUS – CONSULTE SEU MÉDICO
Eu sei que pode parecer meio óbvio, mas eu preciso dizer: marque uma consulta com seu médico.
Na Terra da Internet tem muuuuita informação boa, mas nada, absolutamente nada vai substituir uma consulta com um bom médico — que vai tentar entender especificamente o seu caso, diagnosticando com exames sanguíneos e clínicos.
Diabetes é coisa séria e atinge cada vez mais pessoas no mundo todo.
Com essas dicas de cozinha para diabéticos, espero que você possa ter uma vida gastronômica mais feliz e saudável.
No OhMyGula eu prezo pela saúde e pelo sabor, então
E venha participar do grupo de ajuda e receitas para diabéticos
BÔNUS 2 – GRUPO DE APOIO PARA DIABÉTICOS
Entre no grupo para receber e compartilhar receitas gostosas para diabéticos 🙂
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Qualquer dúvida ou sugestão, vejo você nos comentários 🙂
*fontes para pesquisa:
http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html
https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/10-ways-to-eat-well-with-diabetes
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
https://www.heartfoundation.org.au/news/sorting-fat-from-fiction
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