7 DICAS DE COZINHA PARA DIABÉTICOS

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Victor Cappa
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Gorduras sólidas, carboidratos e açúcares. Nesse post, vou dar 7 dicas de cozinhas para diabéticos que vão te ajudar muito na hora de cozinhar coisas gostosas e sem culpa!



Em breve transformo esse post em vídeo, mas aqui vão 7 DICAS DE COZINHA PARA DIABÉTICOS


IMPORTANTE: Sempre consulte o seu médico e faça o acompanhamento clínico. Diabetes é uma doença e nenhuma informação na internet vai ser a ‘cura milagrosa’ — bons hábitos alimentares e atividades física são grandes parceiros no tratamento 🙂


AVISO1: As informações desse post não substituem uma consulta médica. Antes de qualquer coisa, procure ajuda profissional. A maior parte das informações desse post vieram da Associação Americana de Diabetes

AVISO2: Existe MUITO debate sobre o que pode e o que não pode na alimentação. Se você acredita que tenha alguma informação incorreta, deixe um comentário para compartilhar seu conhecimento


1 – MAIS GORDURA LÍQUIDA. MENOS GORDURA

SÓLIDA


Gorduras sólidas podem conter GORDURA SATURADA (que é melhor limitar na sua dieta) e GORDURA TRANS — essa é melhor não consumir mesmo!

Se uma receita pedir por manteiga, banha de porco ou margarina, você pode substituir por:

  • Margarina livre de gordura trans
  • Manteiga Ghee
  • Azeite

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Gorduras mono-saturadas (como zeite e abacate) podem ajudar a abaixar o nível de mau-colesterol

Lembrando que, não adianta substituir sem dosar — gorduras devem ser consumidas, mas em doses moderadas


2 – LATICÍNIOS MENOS GORDUROSOS SÃO

MELHORES


Muitos laticínios utilizados para cozinhar são ricos em gordura, mas é possível diminuir a quantidade de gordura sem perder o sabor.


  • Substitua leite integral por leite semi ou desnatado
  • Substitua iogurte integral por desnatado
  • Dê preferência à queijos magros e frescos
  • Substitua cremes de queijo gordurosos, por creme de ricota light ou creme de queijo frescal

Falando em queijos magros: essa receita de queijo cottage é barata, fácil, rápida e muito saudável

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3 – MENOS GORDURA EM TUDO


Não só no leite ou na manteiga, mas você pode diminuir a quantidade de gordura em qualquer refeição. Experimente:

  • Omelete com mais claras do que gemas
  • “Pescar” a gordura que fica em cima de ensopados ou sopas (uma colher gelada vai atrair e retirar a gordura em excesso
  • Consuma chocolate amargo (acima de 70%)
  • Utilize menos óleo em bolos

E quem disse que comida com menos gordura é menos gostosa? No OhMyGula você vai encontrar várias receitas light deliciosas! Clique aqui para conferir a tag LIGHT


4 – ESCOLHA SEUS CARBOIDRATOS

Muita gente pensa que diabético só deve evitar açúcar refinado, mas alguns carboidratos são grandes inimigos de quem tem que controlar o índice glicêmico.

Carboidratos simples, como farinha de trigo, aumentam rapidamente os índices de açúcar no sangue, dando picos de energia indesejados. Massas, pães, bolos, tudo pode ser perigoso — mas calma, tem solução!

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  • Utilize farinha de aveia, na mesma quantidade da farinha de trigo
  • Substitua o arroz branco por integral (o mesmo vale para a farinha de arroz branco)
  • Tome cuidado com os pães “integrais”. Muitos deles possuem apenas um pouco de farinha integral e muita farinha de trigo — além de açúcar! Leia sempre o rótulo para saber exatamente o que está comendo. Fique atento aos primeiros ingredientes que aparecem na embalagem (são os que estão em maior quantidade).

Você também pode misturar vários tipos de grãos, como chia e farinha de maracujá, para fazer sua própria farinha integral 🙂

Essa receita de pão de microondas feito de chia faz o melhor pão — exatamente porque você vai saber TUDO que tem nele

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5 – SUBSTITUINDO O AÇÚCAR

Esse é o grande vilão, certo?

Acho difícil encontrar alguém que não goste de um docinho: brigadeiro, bolo, brownie, bala de coco, pudim… nossa, é realmente difícil de resistir.

Quem tem diabetes ou precisa se previnir, deve ficar o mais longe possível de açúcar (principalmente o refinado).

Mas não precisa ficar triste: dá pra ser feliz e comer doce mesmo assim!

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  • Nem todo adoçante é saudável. Alguns são cancerígenos e outros aumentam o índice glicêmico (sim!). Leia o rótulo antes, mas em breve faço um post aqui só sobre adoçantes
  • Coma frutas, não beba o suco. As fibras contidas nas frutas, ajudam a manter os níveis de glicose controlados. No suco, essas fibras são perdidas.
  • Procure por stevia ou outros adoçantes, como xylitol, que não aumentam índice glicêmico

E claro, aqui no OhMyGula você encontra várias receitas diet deliciosas. Olha só:


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6 – EXPERIMENTE OUTROS TEMPEROS


Tem muita gente achando que sal e açúcar são os únicos temperos que existem. Tem tanta coisa boa que podemos utilizar para substituir e até melhorar o sabor, que não faz sentido não experimentar outras possibilidades.


  • Utilize sal com menores quantidade de sódio
  • Experimente utilizar canela, gengibre e pimenta
  • Ervas podem aguçar o sabor, sem aumentar a quantidade de sódio como o sal

7 – FUJA DE CONGELADOS E OUTRAS COISAS

PRONTAS


Você trabalha o dia todo, pega trânsito, chuva, sol, frio, cansaço, dor nas costas e ainda tem que pensar em cozinhar?

Eu sei que é difícil — e é mesmo, mas pensa o seguinte: em 20 anos, vai ter valido a pena economizar 1h da sua semana comendo comida congelada em troca da sua saúde e bem estar?

Existem muitas maneiras de se organizar pra não estar toda hora na cozinha (se quiser um post sobre como eu organizo minha rotina alimentar, comenta no post), mas o mais importante é: evite comidas prontas, cheias de sódio, açúcar e tristeza. 

Claro, uma besteira de vez em quando pode até ser permitida, mas o problema mora no hábito

  • Leia os rótulos do que for comer. Muita comida “fit” por aí é puro marketing
  • Substitua refrigerante por agua com gás e suco de polpa
  • Integre o hábito de cozinhar na sua rotina. Torne isso algo prazeiroso
  • Cozinhe em grandes quantidades e congele. Assim, quando você não tiver tempo, você vai ter comida gostosa, pronta e saudável esperando por você 🙂

E para finalizar, veja esse post com com um monte de receitas gostosas e rápidas de fazer

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BÔNUS – CONSULTE SEU MÉDICO

Eu sei que pode parecer meio óbvio, mas eu preciso dizer: marque uma consulta com seu médico.

Na Terra da Internet tem muuuuita informação boa, mas nada, absolutamente nada vai substituir uma consulta com um bom médico — que vai tentar entender especificamente o seu caso, diagnosticando com exames sanguíneos e clínicos.

Diabetes é coisa séria e atinge cada vez mais pessoas no mundo todo. 

Com essas dicas de cozinha para diabéticos, espero que você possa ter uma vida gastronômica mais feliz e saudável.

No OhMyGula eu prezo pela saúde e pelo sabor, então

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Bem vindos ao grupo Confeitaria Para Diabéticos!

Esse grupo foi criado por mim, Victor Cappa, criador da página de receitas OhMyGula.



Qualquer dúvida ou sugestão, vejo você nos comentários 🙂


*fontes para pesquisa:

http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html

https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/10-ways-to-eat-well-with-diabetes

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good

https://www.heartfoundation.org.au/news/sorting-fat-from-fiction


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